Sauce crémeuse cerise, ananas et rhum
Une sauce à dessert soyeuse de cerises mijotées dans du jus d’ananas, du sucre roux et du rhum, enrichie de crème de coco et de crème entière. À servir tiède sur de la glace, des pancakes ou un gâteau.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Dénoyautez les cerises si nécessaire et coupez-les en deux.
2. Mettez les cerises, le jus d’ananas, le sucre roux et le rhum dans une casserole moyenne.
3. Portez à frémissement à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre et laissez cuire 5 minutes, le temps que l’alcool s’évapore et que les cerises ramollissent.
4. Incorporez la crème de coco et la crème entière.
5. Baissez le feu et laissez mijoter doucement 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
6. Retirez du feu et laissez tiédir 10 minutes ; elle épaissit encore un peu en refroidissant. Servez tiède sur de la glace, des pancakes ou un gâteau.
250 g de cerises
120 ml de jus d’ananas
80 g de sucre roux
60 ml de rhum
120 ml de crème de coco
120 ml de crème entière liquide
