1. Dans un petit bol, fouetter le jus d'ananas, la sauce soja foncée, le vinaigre de cidre de pomme, la pâte de tomate, le ketchup et le sucre brun. Mettre de côté.

2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le filet de poulet sans os et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer de la poêle et mettre de côté.

3. Dans la même poêle, ajouter le poivron et les carottes râpées. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

4. Ajouter les morceaux d'ananas dans la poêle et verser le mélange de sauce. Bien mélanger pour enrober les légumes.

5. Dans un bol séparé, fouetter la fécule de maïs et l'eau pour faire une slurry. Verser lentement la slurry dans la poêle tout en remuant continuellement. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Remettre le filet de poulet cuit dans la poêle et mélanger tout ensemble jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

7. Servir chaud sur du riz basmati cuit à la vapeur.

8. Bon appétit!