Crème d’ail et de pomme de terre
Un velouté de pommes de terre et de poireaux à l’ail frais et à l’ail rôti, lié à la crème et garni de lardons croustillants et de cheddar bien relevé.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C. Enveloppez les 6 gousses d’ail non pelées destinées à la cuisson dans du papier aluminium avec l’huile d’olive et faites-les rôtir 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pressez l’ail pour le sortir de sa peau.
2. Coupez le lard en morceaux de 1 cm et faites-le dorer dans une grande casserole à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’écumoire et ne gardez que 1 c. à soupe de graisse.
3. Ajoutez les poireaux en rondelles, l’oignon coupé en dés, le céleri et les carottes et faites cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez l’ail haché et faites cuire 1 minute.
4. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes de 2 cm, le thym et l’ail rôti.
5. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
6. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. Incorporez la crème et le persil, réchauffez doucement 3 minutes, salez et poivrez.
8. Servez dans des bols, garnis de lardons croustillants et de cheddar râpé.
100 g de lard
2 poireaux
1 oignon blanc
100 g de céleri branche
100 g de carottes
4 gousses d’ail haché
6 gousses d’ail rôti
1 c. à s. d’huile d’olive
700 g de pommes de terre à chair ferme
1 l de bouillon de poulet
1 c. à c. de thym séché
150 ml de crème épaisse
2 c. à s. de persil haché
80 g de cheddar râpé
sel
poivre
