1. 1. Dans une grande casserole, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et mettre de côté, en laissant la graisse de bacon dans la casserole.

2. 2. Ajouter l'ail haché, les poireaux, l'oignon blanc, le céleri et les carottes dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. 3. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition.

4. 4. Ajouter les pommes de terre Yukon gold, le thym séché et l'ail rôti. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. 5. Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

6. 6. Incorporer la crème épaisse et le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7. Servir la soupe chaude, garnie de morceaux de bacon croustillants et de fromage cheddar râpé.