Gâteau crème pâtissière au café
Un gâteau parfumé au café qui se sépare à la cuisson en un biscuit tendre dessus et une couche de crème moelleuse dessous. À servir bien frais, en carrés.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur haut et bas). Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm avec un peu du beurre et chemisez le fond de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir 5 minutes.
3. Fouettez le sucre, la farine et le sel dans un grand saladier.
4. Dans un second saladier, fouettez le lait, le café, la crème pour café, l’extrait de vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Versez peu à peu le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis incorporez le beurre fondu. La pâte sera très fluide.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et pris mais que le centre tremble encore légèrement. Une pique plantée dans la couche supérieure doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule, environ 1 heure, puis placez-le au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la crème prenne.
8. Coupez en carrés et servez froid.
200 g de sucre semoule
125 g de farine de blé
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
120 ml de café fort infusé, refroidi
60 ml de crème pour café
1 c. à c. d’extrait de vanille
3 œufs
115 g de beurre
