1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les macaronis al dente selon les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen. Presser la chair des saucisses salsiccia hors de leur peau et la mettre dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

3. Égoutter les macaronis cuits et réserver. Préparer le riz selon les instructions du paquet.

4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un roux. Ajouter progressivement le bouillon de bœuf en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

5. Ajouter la sauce pour pâtes au roux et bien mélanger. Ajouter la salsiccia et les macaronis cuits, et mélanger le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6. Répartir le riz cuit dans des assiettes et garnir du mélange salsiccia-macaronis. Servir avec du fromage Parmesan fraîchement râpé, si désiré.