1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Dans une grande poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Ajoutez de l'oignon rouge haché, des champignons shiitake tranchés et des champignons de Paris tranchés. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les oignons translucides.

3. 3. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en dés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

4. 4. Incorporez les tomates fraîches hachées, le piment jalapeno et le chou-fleur haché. Faites cuire pendant 5 minutes.

5. 5. Versez la crème épaisse et laissez mijoter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. 6. Incorporez le fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

7. 7. Transférez le mélange dans un plat à casserole et garnissez-le de cuillerées de crème sure.

8. 8. Cuisez au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bouillonnante et le poulet soit bien cuit.

9. 9. Servez chaud sur un lit de chou vert émincé.

10. 10. Savourez votre poulet crémeux et casserole aux champignons!