1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

2. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.

3. Nettoyer et couper les champignons en tranches.

4. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.

5. Hacher grossièrement les tomates italiennes.

6. Dans la même poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

7. Ajouter les tomates hachées et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

8. Ajouter la crème fraîche, la crème épaisse et le parmesan râpé à la sauce et bien mélanger.

9. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

10. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

11. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir.