1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée.

3. 3. Assaisonnez les filets de poulet désossés avec du sel, du poivre et vos herbes préférées.

4. 4. Dans un plat allant au four, disposez les filets de poulet assaisonnés, les carottes et les pommes de terre.

5. 5. Arrosez d'huile d'olive sur les ingrédients et mélangez pour bien enrober le tout uniformément.

6. 6. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.

7. 7. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 425°F (220°C) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres.

8. 8. Servez chaud et régalez-vous!