Soupe de poireaux et de longe de porc aux crevettes
Un bouillon généreux aux poireaux fondants et à la longe de porc tendre, terminé à la dernière minute avec des crevettes sucrées.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Parez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, rincez-les bien entre les feuilles et émincez-les en demi-lunes de 1 cm.
2. Coupez la longe de porc en cubes de 2 cm, séchez-les et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen, ajoutez les poireaux et faites-les cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer.
4. Poussez les poireaux sur le côté, ajoutez le porc et faites-le dorer 4 à 5 minutes en le retournant de temps en temps.
5. Versez le bouillon, ajoutez le thym et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
6. Ajoutez les crevettes décortiquées et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et recroquevillées.
7. Retirez les brins de thym, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
450 g de poireaux
300 g de longe de porc désossée
200 g de crevettes crues décortiquées
2 c. à s. d’huile végétale
1,2 l de bouillon de poulet
4 brins de thym frais
sel
poivre
