Hash de patates douces et poivrons aux œufs
Des dés de patate douce aux bords croustillants et du poivron doux, surmontés d’œufs cuits directement dans la poêle.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 cm. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux de taille similaire.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen.
3. Ajoutez les dés de patate douce avec 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent.
4. Ajoutez le poivron et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les patates soient cuites.
5. À la cuillère, creusez 4 puits dans le hash et cassez un œuf dans chacun. Assaisonnez les œufs d’une pincée de sel et de poivre.
6. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes : 5 pour un jaune coulant, jusqu’à 7 pour un jaune ferme.
7. Rectifiez l’assaisonnement et servez directement dans la poêle.
2 patates douces moyennes (env. 500 g)
1 poivron rouge
4 œufs
2 c. à s. d’huile végétale
sel
poivre noir
