DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur le côté gros trous d’une râpe. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible.

2. Hachez finement la ciboule et râpez ou hachez finement l’oignon.

3. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, la ciboule, l’oignon, l’œuf, la farine, 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Faites chauffer environ 5 mm d’huile dans une grande poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’un filament de pomme de terre grésille aussitôt.

5. Déposez 3 cuillères à soupe de préparation par galette dans la poêle et aplatissez à environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire 4 galettes à la fois sans les serrer.

6. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, puis égouttez sur du papier absorbant.

7. Servez chaud avec la crème aigre, avec une pincée de sel sur le dessus si vous le souhaitez.