Cheesecake au four
Un cheesecake dense et crémeux sur un fond de biscuits graham au beurre, cuit doucement pour que le dessus reste lisse. Réfrigéré une nuit, il se tranche parfaitement.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 160 °C et beurrez un moule à charnière de 23 cm. Sortez le fromage frais et les œufs du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
2. Écrasez les biscuits graham en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre. Tassez fermement au fond du moule et faites cuire 10 minutes. Laissez le four allumé.
3. Battez le fromage frais avec le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème bien lisse, en raclant le bol une fois.
4. Ajoutez les œufs un par un à vitesse lente, en mélangeant juste jusqu’à incorporation, pour que l’appareil ne soit pas aéré.
5. Versez la garniture sur le fond encore chaud et lissez le dessus. Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
6. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake à l’intérieur 1 heure pour éviter les fissures.
7. Passez un couteau le long du bord, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures.
8. Retirez le cercle du moule et servez frais avec des fruits frais ou le coulis de votre choix.
200 g de biscuits graham
90 g de beurre fondu
750 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
170 g de sucre
2 c. à c. d’extrait de vanille
3 gros œufs à température ambiante
