DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez le brocoli dans la casserole afin qu'il devienne tendre-croquant. Égouttez les pâtes et le brocoli en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

2. Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez le poulet tranché avec du sel, du poivre et la moitié des herbes italiennes.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Transférez le poulet dans une assiette.

4. Dans la même poêle, ajoutez le poivron et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement attendri. Incorporez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Faites cuire pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.

6. Incorporez lentement le lait au fouet, un peu à la fois, en décollant les morceaux dorés du fond de la poêle pour développer la saveur. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper légèrement le dos d'une cuillère.

7. Ajoutez le Parmesan, le reste des herbes italiennes et un peu de sel et de poivre supplémentaires si nécessaire. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne lisse et crémeuse.

8. Remettez le poulet, les pâtes et le brocoli dans la poêle. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit uniformément enrobé, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez immédiatement pendant que c'est chaud, avec un peu de Parmesan supplémentaire saupoudré sur le dessus si désiré.