1. Couper les blancs de poulet sans os en fines lamelles et assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Chauffer un peu d'huile de sésame dans une grande poêle et cuire les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Mettre de côté.

3. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un couteau, couper les courgettes en forme de nouilles.

4. Dans la même poêle, chauffer un peu plus d'huile de sésame et faire sauter les nouilles de courgettes pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5. Couper les champignons frais en tranches et les ajouter à la poêle. Cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

6. Répartir les nouilles dans des assiettes et placer les lamelles de poulet sautées par-dessus.

7. Pour la sauce crémeuse au sésame : Chauffer le lait dans une petite casserole. Dans un bol, battre les œufs et verser lentement dans le lait chaud tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8. Verser la sauce crémeuse au sésame sur les nouilles de courgettes et le poulet.

9. Servir chaud et déguster !