1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Lavez et coupez les pommes de terre en dés de la taille d'une bouchée.

3. Dans un grand bol, mélangez les dés de pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des feuilles de romarin frais.

4. Étalez les pommes de terre uniformément sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. Pendant que les pommes de terre rôtissent, assaisonnez le steak de côte avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements souhaités.

6. Chauffez une poêle à griller ou une poêle à feu vif. Faites cuire le steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, ou ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

7. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.

8. Servez le steak de côte tranché aux côtés des pommes de terre rôties au romarin. Bon appétit !