Tenders de poulet au beurre de cacahuète
Des tenders de poulet frits et croustillants dans une panure à la farine et à l’œuf, servis avec une sauce tiède au beurre de cacahuète, douce et acidulée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le blanc de poulet en lanières d’environ 2 cm de large et salez.
2. Mettez la farine dans une assiette creuse et les œufs battus dans une autre.
3. Faites chauffer 2 cm d’huile dans une sauteuse profonde à 175 °C.
4. Roulez chaque lanière dans la farine, trempez-la dans l’œuf, puis pressez-la de nouveau dans la farine en secouant l’excédent.
5. Faites frire les tenders par fournées 4 à 5 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (74 °C). Égouttez sur une grille.
6. Pour la sauce, faites tiédir le lait évaporé et le lait concentré sucré dans une petite casserole à feu doux, incorporez le beurre de cacahuète au fouet pendant 3 minutes environ jusqu’à ce que la sauce soit lisse, puis ajoutez le vinaigre de riz.
7. Servez les tenders chauds avec la sauce aux cacahuètes tiède pour tremper.
600 g de blanc de poulet désossé
120 g de farine de blé
2 œufs battus
huile de friture
120 ml de lait évaporé
100 ml de lait concentré sucré
100 g de beurre de cacahuète crémeux
2 c. à s. de vinaigre de riz assaisonné
sel
20
15
20
30
50
35
