Bouchées de poulet farcies en croûte de bretzel
Des morceaux de poulet farcis de pepper jack et de cornichon à l’aneth, enrobés de bretzels écrasés et cuits au four jusqu’à être croustillants, servis dans de petits pains moelleux avec une sauce au cheddar et aux cornichons.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites préchauffer le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Coupez le poulet en 24 morceaux d’environ 3 cm et entaillez chacun profondément pour former une poche. Salez et poivrez.
3. Coupez le pepper jack en petits dés et la moitié des cornichons en fines tranches. Glissez un dé de fromage et une tranche de cornichon dans chaque poche de poulet et pressez pour fermer.
4. Écrasez grossièrement les bretzels et mélangez-les avec la cassonade. Fouettez les œufs avec le lait dans une seconde assiette.
5. Trempez chaque morceau farci dans le mélange d’œufs, puis roulez-le dans les miettes de bretzel en appuyant bien, et déposez-le sur la plaque.
6. Faites cuire 18 à 20 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le poulet atteigne 74 °C.
7. Pendant ce temps, hachez finement les cornichons restants et incorporez-les à la crème aigre avec le cheddar râpé pour la sauce.
8. Faites réchauffer les petits pains pendant les 3 dernières minutes, ouvrez-les et garnissez-les de bouchées chaudes. Servez avec la sauce.
500 g de blanc de poulet sans peau
100 g de fromage pepper jack
120 g de cornichons à l’aneth
120 g de bretzels secs
1 c. à s. de cassonade
2 œufs
60 ml de lait entier
150 g de crème aigre
50 g de cheddar râpé
6 petits pains moelleux
sel
poivre noir
20
15
20
30
50
35
