1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Faites bouillir les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.

3. 3. Dans une grande poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon espagnol haché et les piments, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. 4. Ajoutez les bouquets de brocoli, les bouquets de chou-fleur, les carottes pour bébés, le maïs, les petits pois et les épinards dans la poêle. Cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. 5. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait. Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle.

6. 6. Incorporez les tortellini cuits et mélangez bien.

7. 7. Transférez le mélange dans un plat allant au four et garnissez de crème fouettée.

8. 8. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

9. 9. Servez chaud et régalez-vous!