1. Préchauffez le four à 200°C

2. Dans un bol, mélangez 4 tasses de grains de maïs, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 oignon rouge coupé en dés, 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de poudre de chili, sel et poivre

3. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson

4. Laissez la salade refroidir légèrement avant de servir

5. Décorez avec du coriandre haché et du fromage cotija émietté