Soupe crémeuse au poulet et aux haricots blancs
Une soupe épaisse et réconfortante au poulet effiloché et aux haricots blancs, enrichie de crème aigre, de mayonnaise et d’une pointe piquante de moutarde de Dijon.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez le bouillon de poulet à frémissement dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez le blanc de poulet, couvrez et laissez pocher 15 minutes à frémissement doux, jusqu’à ce qu’il soit cuit (74 °C à cœur).
3. Sortez le poulet sur une planche et effilochez-le avec deux fourchettes.
4. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés au bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Écrasez environ un tiers des haricots contre la paroi de la casserole avec une cuillère pour épaissir la soupe.
5. Fouettez la crème aigre, la mayonnaise et la moutarde de Dijon dans un bol avec une louche de bouillon chaud jusqu’à obtenir un mélange lisse.
6. Baissez le feu, puis incorporez le lait, le mélange à la crème aigre et le poulet effiloché. Chauffez 5 minutes sans laisser bouillir, en remuant de temps en temps.
7. Salez, poivrez et servez bien chaud.
1 l de bouillon de poulet
400 g de blanc de poulet désossé
2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune)
250 ml de lait
100 g de crème aigre
1 c. à s. de moutarde de Dijon
2 c. à s. de mayonnaise
sel
poivre noir
