1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Faites cuire les penne selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et mettez de côté.

3. 3. Dans un grand bol, mélangez les penne cuites, les haricots verts, le maïs, les rotelle, les haricots frits, le piment vert et la sauce enchilada. Mélangez bien pour enrober uniformément les pâtes et les légumes.

4. 4. Graissez un plat allant au four avec de l'huile de cuisson.

5. 5. Étalez une couche du mélange de pâtes au fond du plat allant au four.

6. 6. Saupoudrez une couche de fromage colby sur le dessus du mélange de pâtes.

7. 7. Répétez les couches jusqu'à ce que tout le mélange de pâtes soit utilisé, en terminant par une couche de fromage colby sur le dessus.

8. 8. Couvrez le plat allant au four de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

9. 9. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

10. 10. Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de poulet en conserve à feu moyen.

11. 11. Incorporez des tortillas à la farine pour épaissir la sauce, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaissie.

12. 12. Servez le Cheesy Enchilada Pasta Bake chaud avec une cuillerée de crème sure légère sur le dessus.