1. Dans une casserole, chauffer du lait de coco en conserve à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Dans un bol séparé, mélanger la farine tout usage, le sucre brun, le sucre de canne, la poudre de cacao, la muscade moulue, le gingembre moulu et le sel fin. Fouetter pour combiner.

3. Incorporer lentement les ingrédients secs dans le lait de coco chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et épaissis.

4. Retirer du feu et ajouter du beurre, de la crème épaisse, du lait concentré sucré, de l'extrait de vanille pur, de l'extrait d'amande et les graines grattées d'une gousse de vanille.

5. Verser le pudding dans des plats de service et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

6. Servir froid avec une pincée de cannelle sur le dessus.