1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.

2. Rincez les lentilles rouges à fond.

3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Pendant que les pommes de terre cuisent, portez une autre casserole d'eau à ébullition et ajoutez les lentilles rouges. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Lavez et coupez les légumes en fines tranches (carottes, chou rouge et concombre).

6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Ajoutez l'amaretto à la poêle et laissez mijoter pendant environ 2 minutes.

8. Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9. Égouttez les lentilles cuites et ajoutez-les aux pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

10. Ajoutez le mélange de légumes aux pommes de terre et lentilles et mélangez bien.

11. Ajoutez du lait pour ajuster la consistance. Ajoutez plus de lait si nécessaire.

12. Assaisonnez avec de la vinaigrette César et servez.