DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.

2. Pendant ce temps, émincez le poivron et l’oignon. Égouttez et rincez les haricots noirs.

3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

4. Ajoutez le cumin et le piment en poudre et faites revenir 30 secondes, jusqu’à ce que cela embaume.

5. Ajoutez le maïs, les haricots noirs et les tomates concassées avec leur jus, puis salez.

6. Laissez mijoter à feu moyen-doux 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que la sauce ait légèrement épaissi.

7. Aérez le riz à la fourchette, répartissez-le dans quatre bols et nappez du mélange de légumes et de haricots.

8. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et tranchez-le, hachez la coriandre et coupez le citron vert en quartiers. Garnissez chaque bol d’avocat et de coriandre, ajoutez un trait de citron vert et de la sauce piquante selon le goût, puis servez chaud.