Salade de pâtes végétarienne aux lentilles
Cette copieuse salade de pâtes végétarienne associe des pâtes papillon tendres, des lentilles brunes riches en protéines et des légumes colorés dans une vinaigrette vive et savoureuse à la tomate et à l'huile d'olive. Elle est suffisamment rassasiante pour être servie comme plat principal, avec une texture fraîche, une saveur prononcée et l'excellent avantage de pouvoir être préparée à l'avance.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes papillon jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter, rincer brièvement sous l'eau froide et réserver pour éviter qu'elles ne collent.
2. Dans une casserole séparée, faire mijoter les lentilles brunes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non pâteuses, environ 20 à 25 minutes. Bien égoutter et les laisser refroidir légèrement.
3. Si les carottes sont très fermes, les blanchir ou les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes afin qu'elles restent croquantes et tendres dans la salade. Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter.
4. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites, les lentilles, les haricots, le maïs, les tomates en conserve hachées et les carottes coupées en dés.
5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron ou le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement mais soigneusement afin que tout soit uniformément enrobé sans casser les pâtes ou les lentilles.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec davantage de sel, de poivre ou un peu plus d'acidité si nécessaire. Pour un meilleur goût, laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
8. Servir frais ou à température ambiante comme plat principal, ou réfrigérer jusqu'au moment de manger. Mélanger de nouveau avant de servir si la salade a reposé.
250g de pâtes papillon
1 tasse de lentilles brunes, rincées
1 boîte de tomates en conserve, égouttées et hachées
1 tasse de haricots, cuits et égouttés
1 tasse de maïs, égoutté
2 carottes, pelées et coupées en dés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
1 cuillère à café d'origan séché
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
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