1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Dans un robot culinaire, hacher finement les amandes. Transférer dans un plat peu profond.

3. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.

4. Tremper chaque poitrine de poulet dans des œufs battus, puis les enrober des amandes hachées.

5. Placer le poulet en croûte d'amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

6. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la croûte soit dorée.