1. 1. Retirez les enveloppes des tomatillos et rincez-les à l'eau froide. Coupez les tomatillos en deux et placez-les sur une plaque de cuisson.

2. 2. Faites griller les tomatillos au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 5-7 minutes.

3. 3. Dans un mélangeur, combinez les tomatillos grillés, le chipotle, le jus de lime frais, le jalapeno, les tomates roma, la coriandre hachée et l'oignon rouge. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

4. 4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. 5. Servez la salsa tomatillo épicée avec des chips de tortilla ou comme garniture pour des tacos ou viandes grillées.