Salade de feuilles de chou cavalier
Des feuilles de chou cavalier finement tranchées, attendries par une vinaigrette citronnée et mêlées à des tomates cerises juteuses, du concombre et de l’oignon rouge, garnies de feta salée et de noix grillées.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites griller les noix à sec dans une poêle à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument, puis laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
2. Fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et une pincée de sel dans un petit bol, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
3. Retirez les grosses côtes des feuilles de chou. Empilez les feuilles, roulez-les serré et coupez-les en fins rubans d’environ 5 mm de large.
4. Mettez les rubans dans un grand saladier avec la moitié de la vinaigrette et massez-les avec les mains 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils foncent et s’attendrissent.
5. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en demi-lunes et l’oignon rouge en tranches très fines.
6. Ajoutez les légumes au chou, versez le reste de vinaigrette et mélangez bien. Salez et poivrez.
7. Émiettez la feta sur la salade, parsemez de noix et servez aussitôt.
300 g de feuilles de chou cavalier
200 g de tomates cerises
1 concombre
60 g d’oignon rouge
45 ml de jus de citron
60 ml d’huile d’olive
1 c. à c. de miel
sel
poivre noir
100 g de feta
50 g de noix
