1. Coupez le filet de poulet désossé en fines tranches et assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Coupez le poivron rouge et le poivron jaune en lanières.

3. Épluchez, retirez le noyau et coupez la mangue en dés.

4. Hachez finement l'oignon rouge.

5. Hachez grossièrement la coriandre.

6. Préchauffez une poêle grill ou un barbecue et faites cuire le poulet mariné pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

7. Dans un bol, mélangez les poivrons, la mangue, l'oignon rouge et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

8. Servez le poulet grillé sur des assiettes et garnissez-le de salsa à la mangue.