1. 1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. 2. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, puis les ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. 3. Incorporer les tomates coupées en dés, les piments bananes, le brocoli, le maïs et les carottes. Cuire pendant 5 minutes. 4. Ajouter le riz cuit à la poêle et mélanger avec le poulet et les légumes. 5. Verser le rhum brun et laisser mijoter quelques minutes pour infuser les saveurs. 6. Presser du jus de citron vert frais sur le plat et incorporer du beurre jusqu'à ce qu'il fonde. 7. Servir le mélange de poulet des Caraïbes et de légumes sur un lit de riz avec des crackers et du thon en accompagnement pour plus de croquant.

2. 8. Dégustez votre délicieux bol de poulet des Caraïbes et riz!