Moelleux au chocolat coulant
De petits gâteaux individuels au chocolat noir à la croûte légère et au cœur coulant, cuits en ramequins en 12 minutes seulement.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Beurrez quatre ramequins de 150 ml avec les 10 g de beurre, saupoudrez de cacao et retirez l’excédent en tapotant.
2. Hachez le chocolat et faites-le fondre avec les 100 g de beurre dans un saladier résistant à la chaleur, au-dessus d’une eau à peine frémissante, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange épais et pâle.
4. Incorporez le chocolat aux œufs, puis tamisez la farine dessus et mélangez juste le temps nécessaire.
5. Répartissez la pâte dans les ramequins, posez-les sur une plaque et faites cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre encore tremblant.
6. Laissez reposer 1 minute, passez un couteau le long des bords et démoulez sur des assiettes.
7. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
150 g de chocolat noir (70 %)
100 g de beurre pour la pâte
10 g de beurre pour les ramequins
2 œufs
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 g de farine de blé
1 c. à s. de cacao en poudre pour les ramequins
1 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer
