Brioches roulées à la cannelle
Des brioches moelleuses à la levure, roulées avec du beurre, du sucre et de la cannelle, cuites jusqu’à dorure et nappées d’un glaçage simple au lait.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites tiédir le lait à environ 40 °C, ajoutez la levure et 1 cuillère à café du sucre de la pâte, puis laissez reposer 8 minutes jusqu’à ce que cela mousse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre de la pâte et le sel, puis ajoutez le lait à la levure, l’œuf et 60 g de beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
3. Pétrissez 8 minutes sur un plan fariné, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle de la garniture en une pâte. Étalez la pâte en un rectangle de 30 × 40 cm et tartinez-la de cette préparation en laissant 1 cm libre sur un grand côté.
5. Roulez fermement dans le sens de la longueur, soudez le bord et coupez en 8 tranches égales. Disposez-les face coupée vers le haut dans un plat beurré, couvrez et laissez lever 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante) et faites cuire les brioches 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Fouettez le sucre glace avec le lait pour le glaçage, versez-le en filet sur les brioches tièdes et servez.
500 g de farine de blé
7 g de levure sèche active (1 sachet)
250 ml de lait entier
50 g de sucre
60 g de beurre mou
1 œuf
1 c. à c. de sel
80 g de beurre mou
100 g de sucre
2 c. à s. de cannelle moulue
120 g de sucre glace
3 c. à s. de lait entier
20
15
20
30
50
35
