1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines.

3. 3. Coupez le poivron vert en lanières et hachez le brocoli en petits bouquets.

4. 4. Dans un bol, mélangez les pommes de terre en rondelles, les lanières de poivron vert, le brocoli haché et le poivron rouge moulu.

5. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos épices préférées pour plus de saveur.

6. 6. Transférez le mélange dans un plat allant au four et étalez-le uniformément.

7. 7. Couvrez le plat d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.

8. 8. Retirez l'aluminium et faites cuire pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement croustillantes.

9. 9. Servez chaud comme plat principal ou plat d'accompagnement.