Crème au chocolat
Une crème au chocolat cuite au four, soyeuse, préparée avec du lait, des œufs et du cacao et cuite doucement au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit juste prise.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 165 °C. Placez quatre ramequins de 200 ml dans un plat profond et faites bouillir de l’eau.
2. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le lait fume et commence à frémir sur les bords.
3. Dans un grand saladier, fouettez le cacao avec le sucre, puis ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Versez lentement le lait chaud sur les œufs en un mince filet, en fouettant constamment pour que les œufs ne coagulent pas.
5. Passez la préparation au chinois fin dans un pichet pour retirer les grumeaux, puis répartissez-la dans les ramequins.
6. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais tremblent encore légèrement au centre.
7. Sortez les ramequins de l’eau et laissez-les refroidir 30 minutes. Servez tiède ou laissez 2 heures au frais et servez froid.
500 ml de lait demi-écrémé
20 g de beurre
30 g de cacao en poudre non sucré
70 g de sucre en grains
3 œufs
