1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Aplatissez les poitrines de poulet pour une épaisseur uniforme.

3. 3. Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.

4. 4. Trempez chaque poitrine de poulet dans du lait, puis enrobez-la du mélange de chapelure.

5. 5. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

6. 6. Transférez le poulet dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

7. 7. Pendant ce temps, épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

8. 8. Servez les escalopes de poulet croustillantes avec de la purée de pommes de terre sur le côté.

9. 9. Dégustez votre délicieux repas!