1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

3. 3. Pendant que la courge cuit au four, faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et mettez de côté, en laissant les sucs de bacon dans la poêle.

4. 4. Ajoutez les champignons cremini, l'ail et les épinards à la poêle avec les sucs de bacon. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les épinards flétris.

5. 5. Dans une casserole, faites fondre du beurre à feu moyen. Incorporez la farine pour créer un roux. Versez lentement le lait tout en fouettant continuellement pour créer une sauce crémeuse.

6. 6. Incorporez le fromage cheddar, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sel, l'assaisonnement adobo, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le persil dans la sauce jusqu'à ce que bien mélangé.

7. 7. Une fois que la courge spaghetti est cuite, utilisez une fourchette pour racler les filaments dans un bol. Ajoutez le mélange de sauce au fromage, les champignons et épinards cuits, et le bacon émietté dans le bol et mélangez bien.

8. 8. Transférez le mélange dans les coquilles de courge spaghetti ou un plat allant au four. Saupoudrez de fromage cheddar supplémentaire si désiré.

9. 9. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que cela bouillonne et soit doré sur le dessus.

10. 10. Servez chaud et régalez-vous!